Cъедобная травка
Вместо того, чтобы избавляться от газонных и садовых сорняков, собирайте их для бесплатных блюд.
Питательные и лекарственные растения у вас под рукой
Слишком часто домовладельцы и садоводы ведут на своих газонах и садах войну против растений, которые невероятно хорошо растут без посадки.
Когда покупаем и сажаем семена цветов, овощей или обыкновенной травы, уделяем много времени, энергии и усилия по прорастанию и выращиванию этих семян. Мы гордимся выращенными овощами для своего стола.
Но когда растения, которые идентифицируются как сорняк, растут на нашем газоне или в саду, появляется коса или для безжалостных и нетерпеливых садовников вредные химические гербициды. И это позор, потому что многие обычные садовые сорняки не только съедобны и питательны, но и могут быть отличным местным (и бесплатным) дополнением к еде.
Одним из факторов, препятствующих употреблению в пищу растений, считающихся сорняками, является то, что мы рассматриваем в качестве пищи только продукты из продуктовых магазинов. Время от времени находят одуванчиковую зелень или портулак на рынке, но по большей части многие обычные съедобные сорняки больше нигде не доступны, кроме наших газонов или садовых грядок.
Вот некоторые из наиболее распространенных садовых сорняков, которые можно использовать как для приема пищи, так и для лекарств.
Одуванчик
Отличная садовая и газонная трава. Каждая часть этого обычного съедобного сорняка вкусна в свежем, так и в вареном виде, от корней до цветов. Листья одуванчика можно собирать в любое время в течение вегетационного периода, и хотя молодые листья считаются менее горькими и более приятными на вкус, более крупные листья также можно употреблять в пищу, особенно в виде зеленого салата. Если вам не нравятся сырые листья одуванчика, их также можно готовить на пару или добавлять в жаркое или суп, что может сделать их менее горькими. Сладкие и хрустящие цветы можно есть сырыми или обжаренными, использовать для приготовления сиропа или вина. Корень одуванчика можно сушить и поджаривать, использовать в качестве заменителя кофе или добавлять в любой рецепт, требующий корнеплодов.
Портулак
Портулак часто можно найти во влажных грядках, на газонах и в затененных местах, где он находится близко к земле и часто остается незамеченным. Эта скромная садовая трава, однако, является источником питательной энергии и чрезвычайно богата омега-3 жирными кислотами и антиоксидантами. Это может быть отличным дополнением к салату, или используется для загущения супов или рагу. Листья и стебли едят сырыми или приготовленными, чтобы придать острый вкус к любому блюду.
Клевер
Клевер является важной пищей для пчел и шмелей, а листья и цветы также можно использовать для добавления разнообразия в пищу человека. Сырые листья клевера нарезают в салаты или обжаривают и добавляют в блюдо для зеленого акцента. Красные и белые цветы клевера едят сырыми или вареными, или сушат для чая.
Марь или лапчатка гусиная
Молодые побеги и листья мари (также известной как лапчатка гусиная) можно есть сырыми в любом овощном блюде, тушить или готовить на пару или использовать вместо шпината. Семена растения, похожие на киноа, также собирают и едят, хотя это кропотливая работа.
Подорожник
Подорожник - это не только прекрасное лекарственное растение, которое можно использовать для лечения ожогов, укусов, сыпи и язв, но также отличная съедобная зелень для стола. Молодые листья подорожника можно есть сырыми, приготовленными на пару, вареными или тушеными. Хотя старые листья немного твердые, их также можно приготовить и съесть. Семена подорожника, которые производятся на цветочном колосе, могут быть приготовлены в виде зерна или размолоты в муку. Семена относятся к самым известным семенам псиллиума, которые продаются в качестве клетчатки и натурального слабительного. Обратите внимание, что это лекарственное растение, поэтому будьте осторожны с ним.
Песчанка
Этот довольно скромный садовый сорняк можно собирать и использовать как в пищу, так и в медицине. Листья, стебли и цветы песчанки можно есть сырыми или приготовленными, что добавляет нежный вкус шпината к любому блюду.
Трава может также использоваться в качестве наружного согревающего компресса при небольших порезах, ожогах или сыпи. Чай из песчанки используется в качестве мягкого мочегонного средства.
Мальва
Мальва также известна как «cheeseweed», из-за формы стручков. Листья и стручки (также называемые «плодами») съедобны, в сыром или приготовленном виде. Как и многие зеленые овощи, более нежные и приятные на вкус, когда менее зрелые. Старые листья варят, тушат или готовят на пару.
Дикий амарант
Листья дикого амаранта являются еще одним прекрасным дополнением к любому блюду, требующему листовой зелени. В то время как более молодые листья слаще и вкуснее, более старые листья также готовят как шпинат. Семена дикого амаранта собирают и готовят так же, как купленный в магазине амарант, либо в виде вареных цельных зерен, либо в качестве измельченной муки. Добавив их в еду, они могут быть хорошим источником свободного белка.
Щавель курчавый
Кудрявые листья можно есть сырыми в молодом возрасте или варить в более старшем возрасте и добавлять в салаты или супы. Стебли растения очищаются и съедаются вареными или сырыми. Листья щавеля довольно терпкие, и из-за высокого содержания щавелевой кислоты рекомендуется употреблять только в умеренных количествах, а также менять воду несколько раз во время приготовления.
Избегайте есть кормовые растения возле дорог. Они могут быть загрязнены вредными веществами. Кроме того, не ешьте растения, которые были обработаны садовыми химикатами.
Примечание: прежде чем начать есть сорняки с газона или в саду, убедитесь, что вы определили их как съедобное растение и знаете, как их приготовить. Если вы не знаете наверняка, избегайте растений, которые растут за пределами вашего двора, в местах, где их можно опрыскивать или обрабатывать, или в местах, где местные собаки и кошки используют для своих нужд.
|